Кукурузный крахмал содержит витамины группы В, Е и РР, минеральные вещества – натрий, кальций, фосфор, калий и магний, а так же аминокислоты и клетчатку.
НЕ имеет в составе глютена и применяется в качестве заменителя муки.
Имеет слабо выраженный вкус и запах, поэтому никак не влияет на вкус основного блюда. Используется в качестве загустителя, при приготовлении соусов, киселей, пудингов, муссов, конфет и разнообразных начинок, а так же в приготовлении безглютеновой выпечки.
Кукурузный крахмал при нагревании не становится мутным,
с ним получаются отличные прозрачные желе, муссы и конфеты.