mosbio@bk.ru
Мальтодекстрин (подсластитель, сахарозаменитель)
р.
р.
Мальтодекстрин – сахарозаменитель, подсластитель, натуральный углевод растительного происхождения. Его производят из кукурузного крахмала путем гидролиза с помощью ферментов или кислот. Не обладает цветом и запахом. Имеет слабовыраженный сладковатый вкус.
Мальтодекстрин способствует повышению интенсивности вкуса, делает продукт более вязким, продлевает срок годности продукции.
Используется при производстве продукции быстрого приготовления, соусов, в мясной и молочной промышленности. Мальтодекстрин часто можно встретить в продуктах питания для детей, в том числе и молочных смесях, а еще в спортивном питании.
В домашнем пивоварении мальтодекстрин применяется в качестве несбраживаемого сахара, придает полноту вкуса напитку.
Мальтодекстрин широко применяется в кондитерских изделиях: зефир, пастила, айсинг и т.п.
! может повышать уровень сахара в крови, поэтому его с осторожностью следует применять при диабете
! может вызвать аллергические реакции
Состав: порошок чистого мальтодекстрина
Энергетическая и пищевая ценность: углеводы – 94,0, 376 ккал/1598 кДж на 100 гр
Срок годности: 24 месяца. Хранить в сухом помещении при относительной влажности воздуха не более 70%. При температуре не более +30°С
Мальтодекстрин способствует повышению интенсивности вкуса, делает продукт более вязким, продлевает срок годности продукции.
Используется при производстве продукции быстрого приготовления, соусов, в мясной и молочной промышленности. Мальтодекстрин часто можно встретить в продуктах питания для детей, в том числе и молочных смесях, а еще в спортивном питании.
В домашнем пивоварении мальтодекстрин применяется в качестве несбраживаемого сахара, придает полноту вкуса напитку.
Мальтодекстрин широко применяется в кондитерских изделиях: зефир, пастила, айсинг и т.п.
! может повышать уровень сахара в крови, поэтому его с осторожностью следует применять при диабете
! может вызвать аллергические реакции
Состав: порошок чистого мальтодекстрина
Энергетическая и пищевая ценность: углеводы – 94,0, 376 ккал/1598 кДж на 100 гр
Срок годности: 24 месяца. Хранить в сухом помещении при относительной влажности воздуха не более 70%. При температуре не более +30°С
Применение мальтодекстрина
- В выпечке и хлебопеченииМальтодекстрин - отличный разрыхлитель, антиокислитель и поглотитель влаги. Выпечка с мальтодекстрином дольше остается свежей, мягкой и не черствеет.
- В мороженом и десертахС мальтодекстрином температура замерзания мороженого становится выше, текстура продукта более однородна, а вкус еще ярче.
- В спортивном питанииМальтодекстрин широко применяется в спортивном питании, т.к. обогащает кровь глюкозой, выступает в качестве источника энергии, повышает умственные и физические показатели, помогает повысить выносливость, способствует наращиванию мышечной массы
- В пивоварении и самогоноваренииМальтодекстрин - несбраживаемый сахар, который придает полноту вкуса пиву. Он характеризуется низкой сладостью, высокой вязкостью, быстрой растворимостью, высокой влагоемкостью.
- Мальтодекстрин не сможет посластить чай.
Не используется как прямой заменитель сахара в чистом виде